Mexické fazole s vejcem

Fazole zalijeme vodou a necháme přes noc namočené. Druhý den uvaříme.
Zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na nudličky.
Rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na kostky.
Na rozehřátém oleji zpěníme cibulku, přidáme pokrájené papriky, doplníme rajčaty, na nudličky pokrájenou šunkou, ochutíme a necháme podusit.
Podáváme s vařeným vejcem a hlávkovým salátem.