Liči cheesecake

• Namočené mandle vyloupeme ze slupky (díky namočení to jde snadno) a vložíme je spolu s okapanými datlemi do mixéru. Přidáme ovesné vločky, chia semínka, zázvor a směs natlačíme do dortové formy vyložené potravinářskou folií. Dáme do ledničky
• Želatinu dáme do kastrůlku a necháme 10 minut nabobtnat v 5 lžících nálevu z liči konzervy
• V míse si smícháme tvarohy s citronovou šťávou, rumem a 5 lžícemi nálevu z liči konzervy. Můžeme dosladit dle chuti, ale mě už to stačilo oslazené tím nasládlým nálevem
• Želatinu zahřejeme a necháme rozpustit. Přidáme lžíci z připraveného krému a ihned vše zpět do krému zamícháme. Nalijeme na připravený korpus a poklademe kusy liči celých či nakrájených
• Necháme ztuhnout v lednici do druhého dne