Quiche (kiš) s cuketou

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, zesklovatíme je na oleji a necháme vychladnout. Omyté cukety nakrájíme podélně pomocí škrabky na brambory a opečeme je nasucho z obou stran s teflonové pánvi a poté je necháme vychladnout. Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále na kulatý plát, který přeneseme do kulaté koláčové formy vyložené papírem na pečení a okraje těsta vytvaruje podle formy. Vejce rozšleháme se smetanou, osolíme, vmícháme nastrouhaný muškátový oříšek, pepř a ¾ strouhaného Madelandu. Na těsto rozložíme plátky šunky, cuketu a cibuli a zalijeme vše smetanovou hmotou. Povrch koláče jemně osolíme, opepříme a vložíme ho do trouby vyhřáté na 220°C, pečeme asi 8 minut. Pak teplotu trouby snížíme na 180°C a koláče rovnoměrně posypeme zbylým strouhaným MADELANDEM, pečeme ještě 25 minut, až povrch zhnědne. Hotový koláč necháme vychladnout a pak ho nakrájíme na jednotlivé porce.