Naši předkové si na bujaré masopustní veselí spojené s průvody maskovaných lidí velmi potrpěli, vesele tančili, zpívali a hodovali. Tradiční pochoutkou byly koblihy, které dokonale uspokojí chuť na sladké a příjemně zasytí. A navíc, určitě s nimi uspějete nejen u koledníků.

Masopustní koblihy nejen na Masopust...

Ingredience: 250 ml Jihočeského mléka, kostička droždí (42 g), 60 g moučkového cukru, 400 g hrubé mouky, 100 g hladké mouky, 60 g Jihočeského másla nebo jiného tuku, 2 žloutky, 2-3 lžíce rumu, citronová kůra, špetka soli, tužší zavařenina na plnění (výborná je meruňková nebo broskvová), olej nebo sádlo na smažení, moučkový a vanilinový cukr na posypání

Postup:

1. V několika lžících vlažného mléka rozmícháme droždí se lžící cukru a lžící mouky. Droždí začne asi tak po čtvrt hodině pěnit, to se kvasinky probudily k životu.

2. Změklý tuk utřeme se zbylým cukrem, postupně přidáváme žloutky, prosátou mouku, kvásek, rum, nastrouhanou kůru z dobře omytého citronu, sůl a s vlažným mlékem zaděláme vláčné a pružné těsto, které necháme asi 40 minut vykynout.

3. Těsto znovu prohněteme a rozválíme na plát asi 1-2 cm silný. Na polovině plátu naznačíme kulatým tvořítkem kroužky, do jejich středu dáme lžičku zavařeniny a překlopíme druhou polovinou těsta. Kolem vyvýšených míst náplně prsty těsto přimáčkneme, aby se oba plátky dobře spojily a potom stejným tvořítkem koblihu vykrojíme. Kroužky se snažíme vykrajovat těsně vedle sebe, aby nám zbylo co nejméně odkrojků. Z odřezků těsta zlehka vypracujeme bochánek a připravíme z něj stejným způsobem další koblihy.

4. Koblihy přikryté utěrkou necháme ještě 20 minut kynout.

5. V hlubší pánvi rozehřejeme tuk, koblihy oprášíme od mouky, aby se nepřipalovala a vrchní stranou dolů je vložíme do rozehřátého tuku. V pánvi musí být dostatečná vrstva tuku, koblihy musí být do poloviny potopeny v tuku a musí mít dostatek prostoru, aby dobře nakynuly. Koblihy smažíme po obou stranách dozlatova. V tuku je obracíme lopatkou nebo širším nožem, nikdy do nich nepícháme, protože těsto se pak srazí a klesne.

6. Usmažené koblihy odložíme na papírový ubrousek, který odsaje přebytečný tuk. Poté je pocukrujeme.

Skvělé nápady navíc:

- Při smažení přidejte do tuku kolečko mrkve, nebude se vám přepalovat tuk.

- Koblihám bude slušet i náplň z máku, plátku jablka, čokoládové pomazánky nugety, čokoládového bonbonu či rumové pralinky.

- Z koblihového těsta můžeme připravit skořicové spirály. Z těsta vyválíme válečky asi 20 cm dlouhé, v polovině je přehneme a stočíme do tvaru spirály. Usmažíme je dozlatova a ještě horké posypeme skořicovým cukrem.

- Do „koblihového“ kynutého těsta můžeme zapracovat propláchnuté a osušené rozinky, švestky nebo meruňky. Z těsta okrajujeme kousky, které vytvarujeme na silnější válečky a usmažíme je. Ještě horké je posypeme cukrem.