Houby v sádle

Houby očistíme zasucha, opereme a nakrájíme na kostičky nebo na silnější plátky. Rozložíme je na vál a necháme je dvě hodiny oschnout. Poté dusíme se solí asi patnáct minut, až se voda vydusí. Rozehřejeme tři čtvrtiny sádla a dáme do něj dušené houby, krátce osmažíme a ještě horké plníme do sklenic. Na povrch nalijeme zbylé sádlo. Sklenice uzavřeme a sterilujeme třicet minut. Za čtYřicetosm hodin sterilaci opakujeme.